Aguacate, súper alimento en ascenso internacional.

Su nombre popular “Aguacate” proviene del náhuatl ahuacatl, que significa “testículos de árbol”. El árbol puede llegar a crecer hasta 20 metros de altura y un diámetro a la altura del pecho de 30-60 cm, con tronco erecto o torcido. El Aguacate es endémica de México donde se han documentado alrededor de 20 especies emparentadas.

Persea Americana (Aguacate)

La variedad más destacada del aguacate es la denominada “Aguacate Hass” que posee un gran valor en el mercado internacional por las siguientes razones:

Excelente calidad de su pulpa, hueso pequeño y alto contenido de aceite.

Resistencia al manejo pos cosecha y transportación.

Amplio periodo de floración, no madura hasta su cosecha, lo que le permite a los productores planear su cosecha de acuerdo a la condiciones del mercado.

Es la variedad que mejor se adoptó en cuanto a desarrollo precocidad y resistencia de plagas y enfermedades

Esta variedad se obtuvo en la Habra, Heights, cuando está maduro, su cascara adquiere un tono oscuro, casi negro. Su piel pasa de verde oscuro a verde purpurino. Tiene un gran sabor a nuez y avellana, con textura suave-cremosa y una semilla de pequeña a mediana y está disponible durante todo el año.

Aguacate en árbol

El aguacate es uno de las frutas más nutritivas entre todas las frutas comerciales pertenece a la clasificación de frutos neutros junto con los frutos secos. Tiene un alto contenido calórico y grasas sanas, rico en proteínas, lípidos y vitaminas (particularmente A), los aguacates también son una gran fuente nutritiva de potasio, la variedad Hass, mencionada anteriormente, llega a contener hasta un 60% más de potasio que los mismos plátanos.

El consumo de aguacates está creciendo rápidamente en los países desarrollados, "Es la fruta cuyo consumo ha aumentado más en la última década a nivel global" Al menos en Estados Unidos, la demanda está en su punto más alto en la historia". David Magaña, vicepresidente y analista sénior de la consultora RaboResearch Food &Agribusinesses. Los consumidores están siendo atraídos por las cualidades saludables, el exotismo del sabor y la gran cantidad de recetas disponibles. Los consumidores europeos prefieren los aguacates Hass.

En 2018, el mundo importó 2.5 millones de toneladas de aguacates valoradas en 6,100 millones de dólares, los países bajos y Francia representa el 55% de las importaciones mundiales. Asimismo, la producción mundial total de aguacate se estima 4.1 de toneladas, según datos de la FAO de 2017. Los principales productores son México, Perú Indonesia. Estos tres países representan el 68.4% de la producción total.

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